Unsere Fischgerichte
Mini-Croissant mit Saiblingskaviar
Alle Zutaten auf einem Blick:
Mini-Croissant, Saiblingskaviar,
Avocado, Zitrone
Jacobsmuscheln mit Kartoffel-Tomaten Salsa
Alle Zutaten auf einem Blick:
Jacobsmuscheln, Kartoffel, Zwiebel, Kapern,
Sardellenfilet, Fischfond, Tomaten, Tomatenmark
Sardinas del Horno
Alle Zutaten auf einem Blick:
Sardinen oder Boquerones, Zitronen,
roter Spitzpaprika, Knoblauch, Oregano, Olivenöl
Anchovis Häppchen
Alle Zutaten auf einem Blick:
Sardellen, Brot Knoblauch, Butter
Kaviar a`la Martin
Alle Zutaten auf einem Blick:
Kartoffel, Butter, Forellenkaviar, Gewürzgurken, Schmand
Sauerrahm-Krabbenterrine mit Sauce vierge
Alle Zutaten auf einem Blick:
Blattgelatine, Dill,Biozitrone, Sauerrahm, Schlagsahne, Honig, Dijonsenf, Nordseekrabben, Salz, Pfeffer, Tomaten, Schalotte, Knoblauch, Schwarze Oliven, Basilikum, Olivenöl
Räucheraal auf Schwarzbrot
Alle Zutaten auf einem Blick:
Pumpernickel, Eier, Schnittlauch, Salicon, geräucherte Aalfilets
Gratinierte Jacobsmuscheln auf Spinat
Alle Zutaten auf einem Blick:
Jacobsmuscheln,Schalotte, Cafe de Paris Butter, Weisswein, Muskat, Salz, Pfeffer
Hechtleber
Alle Zutaten auf einem Blick:
Hechtleber, Apfel, Limette Pidebrot, Balsamico, Butter
Angulas
Alle Zutaten auf einem Blick:
Angulas, Ingwer, Knoblauch, Chili, Koriander
Terre et mer
Alle Zutaten auf einem Blick:
Austern, Kalbsfilet, Kapern, Trüffelpecorino,
Pimet d èspelette, Salz, ÖL,
Boquerones Escabeche
Alle Zutaten auf einem Blick:
Boquerones, Chilischote, Fischfond, Karotten, rote Zwiebel, Lorbeerblätter, Rosinen, geröstete Pinienkerne
Graved Lachs
Alle Zutaten auf einem Blick:
Lachs, Zucker, Salz, Dill
Überbackene Austern
Alle Zutaten auf einem Blick:
Austern, Butter, Weißbrot, Bio-Zitrone, Petersilie, Knoblauchpulver
Thunfischtartar
Alle Zutaten auf einem Blick:
Roher Thunfisch, Sojasauce, eingelegter Ingwer, Schalotten, Kapern, Chillipulver, Avocado, Zitrone, Sahnemeerrettich, Creme Fraiche, Honig
