Unsere KALBSFleischgerichte

Kalbsfilet - Feige - Gorgonzola

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbsfilet, Feigen, Honig, Gorgonzola,

Petersilie, Minze, Rosmarin


Gefülltes Kalbsfilet

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbsfilet, Enokipilze, Scharlotte,Knoblauch, Karotte


Geschmorte Kalbsbäckchen

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbsbäckchen, Wurzelgemüse, Tomatenmark, Rotwein, Rinderfond, Serviettenknödel, Pfifferlinge, Schalotten,

weißer Balsamico


Osso buco

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbsbeinscheiben, Karotten, Lauch, Sellerie, Schalotte, Strauchtomaten, Fenchel, Knoblauch, Weisswein, Rinderfond, Pfefferkörner, Rosmarin, Tomatenmark, Sardellenfilets,

Bio-Zitrone, Petersilie


Bratwürstchen mit Kartoffelsalat

Alle Zutaten auf einem Blick:

Bratwürste, Kartoffeln, Salatgurke, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Senf, Cornichons, Eier, Zitrone,

Essig, Öl


Pochiertes Kalbsfilet

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbsfilet, Hühnerfond, Rosmarin, Lorbeerblätter,

Thymian, Karotten, Vanillestange, Butter, Salz,

Zucker, Kartoffel, Creme fraiche


Tomahawk-Steak vom Kalb

Alle Zutaten auf einem Blick:

Dry-aged Tomahawk-Steak vom Kalb, Räucheraal, Rosmarin, Kartoffel, Butter, Schmand, Frühlingszwiebel, Knoblauch


Kalbskarree in Rosmarin-Senf-Marinade

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbskarree, Rosmarin, Körniger Senf, Bio-Zitrone, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebel, Trüffelöl, Creme fraiche


Kalbsfilet mit Mohn-Aioli

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbsfilet, Mohn, Eier, körniger Senf, Sonnenblumenöl, Chilischote, Creme fraiche, Bio-Zitrone, Bio-Orange, grüner Spargel, Zuckerschoten, Karotten, Butter


Kalbsschnitzel mit Zimt-Tomaten

Alle Zutaten auf einem Blick:

Kalbsschnitzel, Sardellen, Kapern, Zimt, Tomaten,

Pankomehl, Honig, Korinthen, Zwiebel,

Chilipulver, Schalotten